Para a produção das nossa compotas, usamos apenas frutas e vegetais provenientes de produtores locais. Tentamos adquirir esta matéria prima na sua época de maior abundancia, conseguindo assim comprar os exemplares que já não conseguiriam ser vendidos em supermercados ou mercearias. Desta forma evitamos os desperdício alimentar e transformamos um produto que poucos teriam interessem em comprar em compotas artesanais de alta qualidade. Isto faz com que a nossa produção fique limitada às épocas de maior abundância de cada fruta ou vegetal, logo o nosso stock de vendas fica limitado. 

Por norma a nossa época de maior produção, e por sua vez mais stock disponível, é pela altura do natal. Processamos a matéria prima que vamos adquirindo ao longo do ano e conservamo-la congelada para que depois possamos produzir tudo nesta altura do ano onde o nosso volume de vendas sobe. Tudo aquilo que não conseguimos vender nas épocas festivas fica disponível para compra o resto do ano. Ocasionalmente, possamos fazer uma ou outra produção pontual ao longo do ano, mas apenas se tivermos uma encomenda que se justifique.

Por isso informamos aqui que o nosso stock é limitado, logo, é provável que as nossas compotas estejam apenas disponíveis para venda entre novembro e março de cada ano.

Todas as nossas compotas são confecionadas de forma artesanal com todos os procedimentos feitos à mão. A matéria prima passa por vários processos de preparação até chegar ao produto final, o que requer várias horas de trabalho e dedicação. A produção de algumas das nossas compotas começa com a própria apanha da fruta.

De forma a conseguirmos reduzir o uso de açúcar o máximo possível, cozinhamos as nossas compotas durante muitas horas em lume brando. Isto permite que os açucares presentes nas frutas tenham tempo para caramelizar. Este processo longo e paciente faz com que as fibras das frutas amolecam e se desintegrem sem ser necessário o uso de nenhuma ferramenta mecânica para triturar. Assim, obtemos uma consistência única para cada fruta que estamos a usar.