Risotto de abóbora
Risotto é um prato muito presente na casa Folha Do Chão 🍂
Por vezes é aquele jantar mais requintado quando nos queremos celebrar por algum motivo. Outras vezes é só aquela comida de conforto que se pode comer à colher e cada boca cheia é uma explosão de sabor e aconchego.
receita
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Ingredientes:
-200g arroz de risotto
-500g de abóbora
-1/2 cebola picada
-3 dentes de alho fatiados
-60ml de vinho branco
-1lt de caldo de legumes
-500ml de água
-2 raminhos de alecrim
-Sal e azeite q.b.
Preparação:
Começar por cortar 4 fatias finas longitudinais de abóbora, fazendo vários cortes perpendiculares ao longo da fatia. Tirar a casca à abóbora e cortar 300g aos cubos e reservar. Cortar o restante da grosseiramente, temperar com azeite, sal e um raminho de alecrim e assar juntamente com as fatias no forno pré-aquecido a 180ºC durante 20min ou até ganhar cor.
Reservar as fatias para o empratamento. Triturar a abóbora assada com 250ml de caldo de legumes usando a varinha mágica e reservar.
Aquecer o azeite e saltear os cubos de abóbora com um raminho alecrim picado. Assim que ganhar cor retirar para uma taça e reservar.
Refogar a cebola e o alho no mesmo azeite até dourar. Juntar o vinho branco e deixar cozinhar uns minutos. Adicionar o arroz e envolver bem.
Gradualmente, adicionar o caldo de legumes. Sempre que o arroz começar a ficar seco adicionar mais caldo. Repetir este processo até o arroz cozinhar. Quando o caldo acabar usar água.
Para finalizar, adicionar a abóbora triturada e a abóbora aos cubos. Retificar tempero e consistência adicionando mais água se necessário.
Servir com uma fatia de abóbora por prato.
Adoramos Risotto!
E fazemos risotto de tudo o que houver! Este é sem dúvida um dos preferidos mas os de cogumelos, espargos do campo, grelos e couve, alho francês, etc, também não ficam nada atrás!
É uma das maravilhas relativamente a este prato, assim que aprendemos a fazer a base, aí sim encontramos a sua verdadeira versatilidade.
Imagina como seria o teu risotto de sonho, quais ingredientes teria. Já está? Então vá, agora é só experimentar! 😁
bom apetite!
😁
