Caril de Amendoim
Uma daquelas receitas que saiu à pressão, sem grande planeamento. Tudo porque a minha Maria se lembrou de me pedir para o jantar, um caril que não soubesse a caril. Ganhei inspiração no livro Plants Only Kitchen do Gaz Oakly, mas acabei por alterar a receita por completo e usar o que tinha no frigorífico e na despensa. É assim que gosto de cozinha aqui na casa do Projeto Folha Do Chão, com o que temos. Também isso que gosto de ensinar nas nossas formações, para não termos que ficar agarrados às receitas e possamos criar coisas novas, mais ao nosso gosto.
receita
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Ingredientes
-2 blocos de tofu aos cubos
-150g de cogumelos cortados em 4
-1/2 couve flor em florets
-1/2 brócolos em florets
-2 cenouras em meias luas finas
-1/2 pak choi cortado grosseiramente
-3 dentes de alho laminados
-1/2 molho de coentros picados
-1 c. de chá de gengibre ralado
-3 c. chá de massa de pimentão
-1/3 de cháv. de vinho branco
-2 c. sopa de levedura nutricional
-2 c. sopa de manteiga de amendoim
-1 c. chá de pimenta cayane
-1 lata de leite de coco
-azeite e sal q.b.
Preparação
Começar por saltear o tofu num generoso fio de azeite juntamente com a massa de pimentão, os alhos laminados, o gengibre ralado e uma pitada de sal.
Adicionar o vinho branco e levedura de cerveja e envolver bem.
De seguida adicionar os cogumelos, couve flor e cenoura. Deixar cozinhar uns minutos, mexendo ocasionalmente.
Juntar os broculos, pak choi e metade dos coentros. Misturar a manteiga de amendoim e pimenta cayane, envolver bem.
Adicionar o leite de coco mais meia lata de água. Retificar de sal e deixar cozinha em lume brando durante cerca de 15 minutos ou até os vegetais ficarem tenros.
Adicionar os restantes coentros logo antes de servir.
Este caril aconchegante é perfeito para os dias frescos e solarengos de inverno. Aqui em casa gostamos de o servir com arroz integral ou basmati, mas também vai muito bem com um pão naan ou com uma das nossas Tortilhas Caseiras de Trigo Integral.
bom apetite!
😁
